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어떤 간장이 좋을까? 좋은 간장 고르는 방법 요즘에 마트에 가서 간장을 고를 때 보면 간장 종류가 너무 많이 나와있는 것 같더라고요 용도=국간장, 조림용, 볶음용, 찌개용, 계란밥용, 만두용, 회 찍어 먹는 용 등 식품의 유형을 파악해 보세요 간장의 감칠맛-단백질이 아미노산으로 분해되었을 때 만들어내는 맛입니다. 간장(soy suace) =콩 어간장(fish sauce)=생선 고분자 단백질이 펩타이드와 아미노산 수준으로 쪼개지면서 분해되면서 만들어 내는 맛입니다. *-한식간장(조선간장) 국간장 =짠맛, 감칠맛, 색이 옅어서 국의 색을 바꾸지 않음, 맑은 국 만들 때 필요합니다. -진간장=국간장이 2~3년 숙성되면 아미노산과 각종 유기산을 만들어내고 마이아 르 반응까지 더해지고 색이 점점 진해지고 맛은 감..

어떤 된장이 좋을까? 좋은 된장 고르는 법? 좋은 된장인가? 나쁜 된장인가? 그 기준은 된장을 먹는 기준에 따라 달라질 것 같아요. 맛 때문에 먹는다면 맛있는 게 좋은 것이고 건강을 위해서라면 건강에 좋은 것이 좋은 된장일 것 같아요. [좋은 된장 고르는 법] 1. 유전자 변형 콩이 아닌 콩으로 만든 된장을 찾습니다. 된장 라벨에 '대두'라고 쓰여있는 것이 메주콩을 말하는 것입니다. 대두 옆에는 괄호치고 항상 원산지가 표시되어 있는데요. 국산콩을 찾는 게 좋겠죠? 국산콩은 GMO 유전자 변형 농산물이 아닐 거라고 믿습니다. 대두 옆에 괄호 치고 (미국산)이라고 쓰여 있는 된장은 고르지 않는 것이 좋다고 합니다. 우리나라에서는 식품 원료가 GMO 농산물이라도 그걸 표시할 의무가 없다고 합니다. 유럽에서는 ..

갱년기 여성에게 좋은 두부? 갱년기에 좋은 마파두부밥 만드는 방법 중년 갱년기 여성에게 좋은 음식은 바로 두부입니다. 그런데 두부중에서도 더 좋은 두부가 있다고 합니다. 두부는 콩으로 만드는데요. 이 콩이 중년 여성에게 왜 좋을까요? 여성의 나이 오십 즈음되면 갱년기로 접어들게 되는데요. 대표적인 증상이 안면홍조 증상으로 얼굴이 화끈 달아오르면서 땀이 쭉 나는 증상입니다. 이것 때문에 잠도 못이루고 힘들어하신 분들이 많이 계십니다. 콩을 많이 섭취할 수록 안면홍조 증상이 많이 사라졌다는 결과가 있다고 합니다. 콩에는 식물성 여성호르몬이 들어있습니다. 그 이름은 이소플라본이라고 합니다. 이 성분 때문에 콩이 갱년기 증상을 완화시키는 것이라고 생각됩니다. 이 콩을 먹는 아주 좋은 방법이 바로 두부로 먹는 것..

고등어 잘못 먹으면 식중독 걸린다? 가을에 맛있는 고등어 고르는 방법 옛말에 "가을 배와 가을 고등어는 며느리에게 주지 않는다는 말이 있습니다." 고등어가 가을에 제일 맛있기 때문이겠죠. 추운 겨울을 나기 위해서 고등어는 자신의 몸에 지방을 도톰하게 채우게 되는데요 그 지방이 고소한 맛을 내기 때문입니다. 고등어의 지방에는 오메가3 지방산이 풍부합니다. 이것이 몸에 혈액을 맑게 하고, 몸의 염증을 없애주고, 혈관을 튼튼하게 해 줍니다. 그래서 심장혈관질환, 중풍예방에 좋다고 합니다. 또 어린이들에게는 두뇌발달에 좋고, 어른들에게는 치매예방에 좋다고 합니다. 또 비타민D가 풍부하게 들어있어서 이게 면역력을 높여주고 골다공증을 예방하는데도 좋습니다. 신선하지 않은 고등어는 식중독에 걸릴 수 있다고 합니다. ..

우황청심원에 들어가는 콩나물의 효능과 콩나물 반찬 만드는 방법 오늘은 콩나물에 대해서 알려드리려고 합니다. 우황청심원 ??? 원방은 29가지의 약재로 구성이 되어있는데요. 거기에 흔하게 우리가 먹던 콩나물도 들어있다고 합니다. 한약 명칭은 대두황권입니다. 콩에서 누렇게 말려 나온 싹이라는 뜻입니다. 한약재로 쓰이는 콩나물은 우리가 식탁에서 사용하는 콩나물과 조금 다릅니다. 콩나물은 10cm정도까지 길게 키운 것이지만, 한약재 대두황권은 콩에서 싹만 틔운 것입니다. 현미를 싹 틔운것은 발아현미입니다. 보리 싹틔운것은 맥아나 맥아이라고 합니다. 엿 만들때 쓰니까 엿 길금, 엿기름이라고 부르게 된 것입니다. 한약재 대두황권은 바로 콩 길금을 칭하는 것입니다. 쌀, 보리, 콩 이게 다 씨앗인데요. 적당한 온도와..

심혈관질환과 다이어트, 변비에도 좋은 차전자피 효능과 섭취방법 차전자피??? 차전자피가 생소한분들도 계시고 저처럼 건강에 관심이 많아서 들어본 기억이 나는 분도 계실텐데요!!! 차전자의 껍질=차전자피 질경이 씨앗의 껍질로 수용성 식이섬유가 풍부한 식품입니다. 심혈관 질환 환자에게 수용성 식이섬유인 차전자피를 추천한다고 합니다. (출처-미국 식품의약국(2002) 차전자피는 물과 만나게 되면 40배 이상 불어나는 성질을 가지고 있습니다. 식사 전에 물에 타서 먹게 되면 포만감을 주어 식사량을 줄일 수가 있습니다. 차전자피는 물에 만나게 되면 찐득찐득한 점성이 있는 젤 형태로 변해버리게 됩니다. 이 상태가 되기 전에 빠르게 먹어야 합니다. 차전자피+물= 최대한 빨리 드셔야 합니다. 물 한잔에 차전자피 2~3스..

고지혈증에 좋은 필수 영양제 오메가 3 효능과 섭취 방법 끈적끈적 고지혈증 없애는 필수 영양제는? 오메가 3 오메가 3은 평소에 많이 들어오던 영양제 중에 하나입니다. 요즘 젊은 층에서도 많이 나타나고 있다고 합니다. 식습관의 문제도 있지만 유전의 문제도 있다고 합니다. 고지혈증은 혈액 내에 중성지방이나, LDL 콜레스테롤 수치가 높고 HDL 콜레스테롤 수치가 낮은 질환을 말하는 것입니다. 이상지질혈증 쉽게 말해서 내 몸과 혈액에 기름기가 가득하다고 생각하면 된다고 합니다. 1. 오메가 -3 오메가 3 많이 들어보셨을 텐데요. 40세 이상인 분들이 시라면 필수적으로 섭취해야 하는 영양제라고 합니다. 오메가 3은 어류나 해조류에서 추출한 불포화지방산이라고 하는데요 EPAD와 DHA는 우리 몸속에서 굉장히 ..

코로나19에 강한 면역력 갖는 3가지 방법 면역력에 좋은 차를 추천합니다. 요즘 같은 시대에 면역력 아주 중요한 부분입니다 바이러스=혼자 힘으로 살 수 없는 존재 살아있는 생명체 안으로 들어가야 활동할 수 있다. 수적 , 양적 증가 전파와 확산 방법 기침/재채기-호흡기전파 1. 피해야 합니다. 2. 싸워야 합니다. 3. 이겨야 합니다. 싸움에서 중요한 것은 숫적, 양적으로 증식하지 못하게 만들어야 합니다. 면역세포 (백혈구 종류)-바이러스에 감염된 세포들을 죽입니다. 1. 염증반응 -세포가 바이러스에 감염되면 각종 면역세포들이 모여들어서 좀비 세포에게 화학물질을 분사하여 녹여버리고 태워버립니다. 그래서 붓고 빨개지고 열이 나는 것이라고 합니다. 이과정에서 멀쩡한 세포도 같이 죽을 수도 있습니다. 2. 면..